Dossier · A00-B99
Inne bakteryjne zatrucia pokarmowe.
Intoxicatio alimentaria bacterialis (A05)
A05
Czym są bakteryjne zatrucia pokarmowe?
Bakteryjne zatrucia pokarmowe to ostre stany wywołane spożyciem żywności skażonej toksynami lub żywymi bakteriami innymi niż Salmonella i Shigella — obejmują głównie gronkowce złociste, Clostridium perfringens i Bacillus cereus.
Przyczyny
Gronkowce złociste produkują termostabilne toksyny w źle przechowywanym mięsie i kremach; Clostridium perfringens namnaża się w gotowanych mięsach studzonych w nieodpowiednich warunkach; Bacillus cereus jest problemem w ryżu i makaronie odgrzewanym po kilku godzinach. Kluczowym czynnikiem ryzyka jest przerwa w łańcuchu chłodniczym.
Objawy
Gronkowcowe: gwałtowny przebieg wymiotny po 1–6 godzinach od spożycia. Clostridium perfringens: dominują kurczowe bóle brzucha i biegunka bez wymiotów po 8–16 godzinach. Bacillus cereus: dwa typy — wymiotny (1–5h) lub biegunkowy (8–16h). Większość przypadków ustępuje samoistnie w ciągu 24–48 godzin.
Leczenie
Leczenie objawowe: nawadnianie, dieta lekkostrawna. Antybiotyki nie są wskazane, gdyż dolegliwości wywołują toksyny, a nie sama bakteria. Zapobieganie polega na przestrzeganiu zasad higieny żywności: utrzymaniu temperatury powyżej 60°C lub poniżej 4°C, myciu rąk i unikaniu krzyżowego skażenia.
Informacje powyżej mają charakter edukacyjny i nie zastępują porady lekarskiej. W przypadku objawów skonsultuj się z lekarzem.
GUS BDL
228
Rok 2024
26 rekordów · GUS BDL
Inne bakteryjne zatrucia pokarmowe · Liczba przypadków
Źródła: GUS BDL
Porównanie rok do roku
▼ 20.0%
2024: 2282023: 285GUS BDL
Grupy ryzyka
- ·Spożywający nieprawidłowo przechowywane potrawy
- ·Uczestnicy zbiorowego żywienia
- ·Osoby starsze i dzieci
Zaszczepialność
—